Natur emul sosa

• Natur Emul, polvere di fibre di agrumi Sosa Ingredients per i professionisti

• 100% origine naturale

• Proprietà: Idratante, stabilizzante ed emulsionante. Sostituisce il grasso. Permette di legare in modo più o meno stabile la fase acquosa e la fase oleosa.

• Applicazioni: Qualsiasi tipo di impasto montato o liquido. Tutte le emulsioni, calde e fredde. Funzionalità con un intervallo di pH elevato.

• Preparazioni: Maionesi senza uova, creme, ganache, impasti montati (pan di spagna), impasti fermentati (pane e derivati), gelati e bevande.

Consigli di utilizzo: Emulsionante in polvere costituito da fibre di agrumi e gomma di xantano. Per un uso ottimale, mixare il prodotto con un liquido. Utilizzabile con qualsiasi tipo di liquido acquoso, può essere congelato ed è di origine naturale. Una volta attivato e sottoposto a una variazione di temperatura, il prodotto non ritorna al suo stato iniziale. Questo prodotto può essere utilizzato per preparare maionesi senza uova. Il dosaggio raccomandato è di 2-15 g/L.