Natur Emul

Polvere di fibre di agrumi, 100% origine naturale

Proprietà: idratante, stabilizzante ed emulsionante. Sostituisce il grasso. Permette di legare in modo più o meno stabile la fase acquosa e la fase oleosa.

Applicazione: qualsiasi tipo di impasto montato o liquido. Tutte le emulsioni calde e fredde.

Preparazioni: maionesi senza uova, creme, ganache, impasti montati (pan di Spagna), impasti fermentati (pane e derivati), gelati e bevande.

Modalità di utilizzo: mescolare in una delle due fasi (acqua o grasso) del preparato e integrare nell'altra fase, mescolando continuamente fino a ottenere una buona emulsione. Il dosaggio raccomandato è di 2-15 g/L

Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi

Confezione: 500g